Με βασικά συστατικά το κρέας, τα τυροκομικά, τις πίτες, τα αρωματικά βότανα του βουνού, τα φρούτα αλλά και τα όσπρια, η κουζίνα του Ολύμπου χαρακτηρίζεται από δυνατές γεύσεις και νόστιμα πιάτα. Με ταυτότητα Μεσογειακή, συνδυάζει την υγιεινή διατροφή με τις – εξαιρετικής ποιότητας- ντόπιες πρώτες ύλες, δίνοντας ένα ιδιαίτερο, γευστικό αποτέλεσμα. Στις ταβέρνες της περιοχής και τα καταφύγια που προσφέρουν φαγητό, θα δοκιμάσετε πιάτα, όπου κυριαρχεί το κρέας του κατσικιού, του προβάτου και της γίδας, άλλοτε στη σούβλα κι άλλοτε βραστό με λαχανικά και μυρωδάτα βότανα. Οι κρεατόπιτες, με σπιτικό φύλλο πάντα, αποτελούν τοπική σπεσιαλιτέ όμως θα βρείτε και πιο ελαφριές γεύσεις με γέμιση χορταρικών ακόμα και παντζαριών. Ο κρύος χειμώνας κοντά στο βουνό απαιτεί δυναμωτικά φαγητά και η ζεστή πεντανόστιμη φασολάδα θα σας θερμάνει στις χαμηλές θερμοκρασίες. Τα γλυκά βασίζονται στα φρούτα που εδώ μεγαλώνουν χωρίς πολλές …ανθρώπινες παρεμβάσεις, με τα κόκκινα κούμαρα να έχουν την τιμητική τους. Την κουζίνα του Ολύμπου συνοδεύουν οι δυνατές γεύσεις των εξαιρετικών κρασιών της Ραψάνης.
Συνεχίζοντας μια παράδοση στην εκτροφή αιγοπροβάτων που ιστορικά τεκμηριώνεται από τη βυζαντινή περίοδο, η Ελασσόνα κατάφερε την πιστοποίηση των αρνιών που παράγονται στην περιοχή της ως Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης. Τα αρνάκια Ελασσόνας ανήκουν σε μικρόσωμες ελληνικές φυλές, είναι έως 45 ημερών, τρέφονται μόνο με μητρικό γάλα και βόσκουν ελεύθερα σε ορεινές και ημιορεινές περιοχές της Ελασσόνας, πλούσιες σε βότανα και αρωματικά φυτά. Έτσι το κρέας τους έχει περισσότερες πρωτεΐνες και λιγότερο λίπος. Επιπλέον, για την ανάπτυξη τους απαγορεύεται η χορήγηση αντιβιοτικών και ορμονών. Όλες αυτές οι συνθήκες, κάνουν τα αρνάκια Ελασσόνας να ξεχωρίζουν για την ποιότητα, την ιδιαίτερη γεύση και το άρωμά τους.
Άλλο ένα προϊόν για το οποίο φημίζεται η περιοχή της Ελασσόνας είναι το κατσικάκι. Μαζί με το αρνάκι Ελασσόνας είναι οι πρώτες ονομασίες προϊόντων που πιστοποιήθηκαν ως ΠΟΠ στην κλάση «Νωπά Κρέατα» στην Ελλάδα. Τα κατσικάκια ανήκουν σε αυτόχθονες Ελληνικές φυλές και είναι ως 55 ημερών. Βόσκουν σε ορεινά βοσκοτόπια και σε υψηλά υψόμετρα, άνω των 250 μ. με βιοποικιλότητα χλωρίδας πλούσια σε βότανα και αρωματικά φυτά και τρέφονται με μητρικό γάλα. Επιπλέον, για την ανάπτυξη τους απαγορεύεται η χορήγηση αντιβιοτικών και ορμονών. Οι ιδιαίτερες αυτές συνθήκες συντελούν στην υψηλή ποιότητα, το χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση.
Η Ελασσόνα και γενικότερα η περιοχή της Θεσσαλίας θεωρείται η πρωτεύουσα του αιγοπρόβειου γάλακτος, έχοντας μεγάλη παράδοση στην παραγωγή φέτας, που περνά από γενιά σε γενιά. Με αλμυρή, ελαφρώς όξινη γεύση και χαρακτηριστικό άρωμα, η φέτα ΠΟΠ Ελασσόνας ξεχωρίζει για την ποιότητά της. Δεν περιέχει αντιβιοτικά, χρωστικές και συντηρητικά και φτιάχνεται από 100% ντόπιο αιγοπρόβειο γάλα. Μάλιστα έχει πιστοποιηθεί ως προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης.
Μια μοναδική ευκαιρία για να γνωρίσετε και να δοκιμάσετε τον πλούτο και τις γεύσεις της τοπικής φέτας είναι να επισκεφτείτε τη γιορτή «ΦΕΤΑ & ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ» που διοργανώνεται στην Ελασσόνα.
Άλλο ένα εκλεκτό προϊόν που παράγεται στα 15 και πλέον τυροκομεία της Ελασσόνας είναι ο Μπάτζος. Από τα παλιότερα ελληνικά τυριά, παρασκευάζεται από φρέσκο παστεριωμένο πρόβειο και κατσικίσιο γάλα της περιοχής και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ημίσκληρο με υπόλευκο χρώμα, γεύση αλμυρή και μαστιχωτή υφή όταν ψήνεται, ενδείκνυται για ψήσιμο στη σχάρα, σαγανάκι τηγανητό με αλεύρι ή με αβγά. Τραγανό απέξω, κρεμώδες από μέσα είναι ιδανικός μεζές για να συνοδεύει το τσίπουρο και το ούζο. Τα βοσκοτόπια της περιοχής της Ελασσόνας, πλούσια σε αρωματικά φυτά και βότανα, ειδικά στη νότια πλευρά του Ολύμπου, του χαρίζουν έντονα αρώματα που αναδύονται όταν ψήνεται. Έχει πιστοποιηθεί ως προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης.
Έχει πιστοποιηθεί ως προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης.
Το κασέρι έφτασε στην Ελλάδα και ειδικά στην Θεσσαλία στα τέλη του 19ου αιώνα (1890) μέσω Βουλγαρίας και Ανατολικής Ρωμυλίας.
Χωρίς πρόσθετα, συντηρητικά ή χρωστικές ουσίες, το κασέρι ΠΟΠ Ελασσόνας ξεχωρίζει για τη βουτυρώδη υφή, τη γλυκιά γεύση και το πλούσιο άρωμά του. Ημίσκληρο, λευκοκίτρινο, παρασκευάζεται από 100% αιγοπρόβειο γάλα της περιοχής. Έχει πιστοποιηθεί ως προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης.
Τρώγεται ωμό ή ψημένο και δένει ιδανικά μέσα σε ζυμαρικά, σαλάτες, σάντουιτς και αλμυρές πίτες.
Οι αμπελώνες της Ελασσόνας βρίσκονται στη νότια πλευρά του Ολύμπου και σε υψόμετρα πάνω από 200μ. Οι κυριότερες ποικιλίες που φέρουν τον χαρακτηρισμό «Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη» (ΠΓΕ) και καλλιεργούνται εδώ είναι οι: ντεμπίνα, ροδίτης, σαρντονέ, σοβινιόν μπλαν, τρεμπιάνο, μοσχάτο Αμβούργου, καμπερνέ σοβινιόν, μερλό, σιρά. Η παραγωγή περιλαμβάνει οίνους λευκούς, ροζέ και ερυθρούς, ξηρούς, ημίξηρους, ημίγλυκους και γλυκύς. Οι πρώτοι οίνοι ΠΓΕ Ελασσόνα παρουσιάστηκαν με τον τρύγο του 2011 και από τότε οι οινοποιοί της περιοχής, εξελίσσουν και παράγουν ολοένα και πιο ποιοτικά κρασιά, που ξεχωρίζουν για τα αρώματα και τη γεύση τους.
Ο αμπελώνας της Ραψάνης βρίσκεται στο βόρειο τμήμα της Θεσσαλίας.
Ο εκλεκτός οίνος ΠΟΠ Ραψάνη παράγεται αποκλειστικά από τρεις ερυθρές ποικιλίες: ξινόμαυρο, κρασάτο και σταυρωτό. Το κρασί πρέπει να προέρχεται από σταφύλια που καλλιεργούνται μέσα στην ΠΟΠ ζώνη. Μέσα στη ζώνη πρέπει να βρίσκεται και το οινοποιείο όπου γίνεται η οινοποίηση. Το μεγαλύτερο ποσοστό της ζώνης είναι στη βορειοδυτική πλευρά της κοιλάδας του Πηνειού, στη Ραψάνη και τον Πυργετό Κάτω Ολύμπου. Μία από τις αυστηρές προδιαγραφές που το χαρακτηρίζουν είναι ότι δεν μπορεί να διατεθεί στην αγορά νωρίτερα από 6 μήνες μετά την παραγωγή του. Συνοδεύει ιδανικά τυριά, αλλαντικά, ψητά και μακαρονάδες.
Συνοδεύει ιδανικά τυριά, αλλαντικά, ψητά και μακαρονάδες.
